Kurban Bayramı'nda Et Tüketimi İçin Uzmanlardan Kritik Uyarılar

Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte artan et tüketimi, uzmanları harekete geçirdi. Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu, bayram sürecinde yanlış saklama yöntemleri, hijyen eksikliği ve bilinçsiz mangal kullanımının ciddi sağlık sorunlarına davetiye çıkardığını vurguladı. Bayburtluoğlu, etin kesiminden sofraya gelene kadar geçen süreçte soğuk zincirin korunmasının hayati önem taşıdığını belirtti. Bayburtluoğlu'nun açıklamalarına göre, taze kesilen etin hemen pişirilmesi sindirim sistemini zorlayabilir. Etin en az 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini ifade eden uzman, özellikle mangal yaparken etin ateşe çok yakın tutulmasının kanserojen maddelerin oluşumuna neden olduğunu hatırlattı. Pişirme esnasında etin dışının yanıp içinin çiğ kalması, bakteri üremesi için uygun bir ortam oluşturuyor. Saklama koşulları konusunda ise derin dondurucuların önemi büyük. Etlerin küçük porsiyonlar halinde paketlenerek dondurulması gerektiğini belirten Bayburtluoğlu, çözünen etin tekrar dondurulmaması gerektiğinin altını çizdi. Hijyenik bir bayram geçirmek için kesim alanlarının temizliğine dikkat edilmesi ve etin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi, gıda zehirlenmelerini önlemek adına atılması gereken en temel adımlar olarak öne çıkıyor.